150g de carottes coupées en cubes. 2 c. à s. de concentré de tomate. 2 c. à s. de farine. 2 c. à s. d’huile . Pour l’accompagnement : 1 kg de mogettes. 100 g d’oignons coupés en dés Achetezen ligne et au meilleur prix Mogettes de Vendée cuisinées OLVAC - Bocal 240g. Accéder au contenu principal; Accéder au footer ; Rechercher dans le catalogue. Rechercher. Annuler. Newsletter. Ajouter ma Carte U. Menu. Me connecter. 1. 0, 00 € 0, 00 € Votre créneau a bien été enregistré ! Afin de connaître les prix et détails de l'offre de nos produits, veuillez Découvrezla recette de Mogettes vendéennes à faire en 15 minutes. Commencez par mettre la mogette à tremper toute une nuit. Le lendemain, rincez-la et mettez-la dans une cocotte. Recouvrez ensuite d'eau : 1,5 fois le volume de mogettes. Ajoutez la carotte épluchée et coupez en tronçons, l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier et EtI0. Recette publiée le 17 novembre, 2016 - par - Mise à jour 16 avril, 2022 - Classé sous Cuisiner la viande - Découvrons le haricot de mouton traditionnel. Haricot de mouton – Voici un plat parfait avec la mogette. Une véritable recette de notre terroir vendéen, un classique de notre cuisine familiale traditionnelle. Les morceaux de viande de mouton après avoir été colorés dans un peu d'huile vont mijoter dans une sauce généreuse à base de légumes, d'épices et d'herbes. Un plat que vous devez absolument déguster au moins une fois dans votre vie. Pour faire cette recette, vous avez au moins trois options pour choisir le haricot que vous allez utiliser pour cette recette. La Mogette de Vendée plus coco de Paimpol plus croquant et plus flageolets verts à la saveur délicate. Donc, pour faire cette recette nous avons choisi La mogette Selon le haricot choisi, La cuisson reste la même. De toutes façons, votre recette sera tendre et délicieuse. Réussir un Haricot de Mouton aux Mogettes. Dressage-Dégustation Tout d’abord, dégustez un verre de rhum arrangé raisin pour vous ouvrir l’appétit Ensuite, c’est le moment de passer à table pour déguster ce haricot de mouton traditionnel . Pour accompagner ce délicieux plat de mouton, un verre de vin s’impose, nous vous conseillons un verre de vin puissant comme un Côtes du Rhône villages. A consommer avec modération bien entendu. le haricot de mouton traditionnel La recette facile. Vous avez déjà essayé à la maison ? Vous pensez quoi de cette recette ? haricot mouton Aujourd’hui la recette c’est Haricots et Mouton. La recette Comment bien faire le haricot de mouton traditionnel ? proposée par Édith. Aussi, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. Imprimer Temps préparation 40 minutesTemps cuisson 1 heureTemps total 1 heure 40 minutes La recette facile du haricot de mouton traditionnel. Pour faire cette recette, vous avez le choix entre le flageolet à la saveur délicate, le coco de Paimpol qui est un peu plus croquant et la mogette de Vendée plus tendre sous la dent. De toutes façons, la cuisson reste la une recette de terroir, une vraie recette traditionnelle avec laquelle, vous allez passer un bon moment à table. C'est un plat qui a besoin de mijoter pour ressortir toutes ses saveurs. Cuisine Recette de métropole Type de plat Plat principal Service 4 personnes Coût de fabrication 16€ Calories 221kcal Mot clé haricot de mouton, haricot de mouton traditionnel Niveau de compétence assez facile Ingrédients pour le Haricot de Mouton 400 gr de cocos ou de Mogettes400 gr de collier de mouton300 gr de souris d’agneau1 grosse carotte1,2 kilo de tomates1 oignon2 gousses d’ail20 cl de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de concentré de tomates50 gr de beurre1 branche de thym3 feuilles de laurier1 botte de persil3 cuillères à soupe d’huile de tournesol1 pincée de sel , de poivre Recette du haricot de mouton du bout des doigts▢ L’élaboration de cette succulente recette du haricot de mouton se fait en 5 étapes que vous devez strictement réussir cette recette, vous devez Guide Préparation du haricot de mouton étape par étape ▢ Placez les Mogettes dans une marmite et couvrez d’eau. Couvrez et faites cuire environ 45 minutes à frémissements. Ne pas saler l’eau pour ne pas abîmer les mogettes. ▢ Coupez la viande en morceaux. Pelez l’ail, l’oignon et la carotte. Coupez la carotte en petites rondelles, hachez l’ail et l’oignon. Ébouillantez les tomates , les pelez et les couper en deux pour retirer les pépins puis concassez et réservez. ▢ Faites frémir l’huile dans la cocotte et colorez vos morceaux de viande puis réservez. Jetez l’huile et ajoutez le beurre. Faites frémir l’oignon, l’ail et la carotte environ 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de volaille et les morceaux de viande. ▢ Salez et poivrez, mélanger le contenu de la cocotte. Ajoutez la branche de thym et les feuilles de laurier. Si besoin, vous complétez avec de l’eau pour bien couvrir les morceaux de viande. Portez à ébullition, laissez mijoter environ 1 h à 1 h 15. ▢ Vous égouttez les cocos et vous les ajoutez dans la cocotte. Continuez la cuisson encore 15 minutes puis servir dans un plat creux en parsemant de persil. Abonne toi à ma chaîne YouTube Ma chaîne est disponible ici Infos nutritionnellesLe haricot de mouton traditionnelQuantité par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 Facts D’une part, bonne partagez cet article en utilisant les boutons réseaux puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires… ABONNEMENT GRATUIT À NOTRE CHAÎNE YOUTUBE Salade de chouchou réunion. Découvrez notre recette de la salade chouchou. Une spécialité réunionnaise. Aller à la recette Nombre de vues 14 390 Suite Cuisiner la viandeFagot de jambon roulé aux haricots verts gratiné au fourLangue de bœuf sauce gribiche revisitée...Blanquette de veau à la cocotte à l'ancienne - Recette sans vin blancRecette chou farci auvergnat - recette du chou farci en cocotteÀ propos ÉdithAutodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son île La Réunion comme le rougail, le cari, le cabri massalé, le rhum arrangé Charrette et le ti'punch. Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur La mogette est un haricot blanc originaire de la Vendée où il est cultivé depuis des générations. On récolte la mogette 90 jours après le semis. En fonction du moment de la récolte, sa couleur varie du blanc au vert clair. C’est un haricot au grain allongé, dont une extrémité est aplatie. Sa peau est fine, lisse et brillante ; sa chair est tendre et fondante. Depuis 2006, la mogette bénéficie d’un label rouge, symbole de sa qualité supérieure. De plus, elle obtient également une certification IGP* Mogette de Vendée » en 2009 ce qui signifie qu’elle est produite et transformée dans le département de la Vendée et les cantons limitrophes. La mogette se consomme en hors d’œuvre avec une vinaigrette ou en accompagnement de vos viandes, salades. Elle peut aussi être dégustée en crème chaude ou froide, ou encore en tartines telles que les Grillées de mogettes », spécialités vendéennes servies à l’apéritif. Le petit plus ? Ce légume sec contient une quantité importante de sucres lents; il est riche en protéines tout en ayant peu de matières grasses. Retrouvez dans votre magasin Grand frais au rayon Epiceries d’ici et d’ailleurs, une mogette de Vendée cuite au naturel en bocal prête-à-l ’emploi, mais également en format sachet, comme légume sec. * IGP = indication d’origine protégée La mogette est un haricot blanc originaire de la Vendée où il est cultivé depuis des générations. On récolte la mogette 90 jours après le semis. En fonction du moment de la récolte, sa couleur varie du blanc au vert clair. C’est un haricot au grain allongé, dont une extrémité est aplatie. Sa peau est fine, lisse et brillante ; sa chair est tendre et fondante. Depuis 2006, la mogette bénéficie d’un label rouge, symbole de sa qualité supérieure. De plus, elle obtient également une certification IGP* Mogette de Vendée » en 2009 ce qui signifie qu’elle est produite et transformée dans le département de la Vendée et les cantons limitrophes. La mogette se consomme en hors d’œuvre avec une vinaigrette ou en accompagnement de vos viandes, salades. Elle peut aussi être dégustée en crème chaude ou froide, ou encore en tartines telles que les Grillées de mogettes », spécialités vendéennes servies à l’apéritif. Le petit plus ? Ce légume sec contient une quantité importante de sucres lents; il est riche en protéines tout en ayant peu de matières grasses. Retrouvez dans votre magasin Grand frais au rayon Epiceries d’ici et d’ailleurs, une mogette de Vendée cuite au naturel en bocal prête-à-l ’emploi, mais également en format sachet, comme légume sec. * IGP = indication d’origine protégée C’est vraiment une petite salade sans prétention que je vous propose aujourd’hui, une salade que j’aime me cuisiner pour un déjeuner rapide. Et puis j’adore les haricots, c’est vrai on y pense vraiment pas assez mais c’est vraiment très nourrissant et en plus c’est la saison non, non, non et re-non les haricots ça ne fait pas péter, enfin si vous ne mangez pas 1 kilo !!!. Aujourd’hui c’est la mogette de Vendée qui passe à la casserole ne vous inquiétez pas elle à eu une mort heureuse !, avec simplement de bonnes tomates et du basilic. Cette année je vous ai déjà cuisiné une salade de cocos de Paimpol et l’année dernière le temps passe vite, je vous proposais une salade de haricots borlotti un peu différente mais également aux accents du Sud. Tous aux haricots ! Ingrédients pour 4 personnes 750 g de mogettes de Vendée poids non écossé 300 g de tomates ici des tomates cerises 1/2 bouquet de basilic 1 filet d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron Du sel et du poivre Description Écossez les haricots et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes goûtez pour voir si la consistance est bonne car le temps de cuisson peut varier. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Lavez et découpez les tomates en quartiers. Ciselez finement le basilic. Mélangez ensuite les haricots, les tomates et le basilic puis assaisonnez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus de citron, mélangez et c’est prêt. Bonne salade ! Emilie Accueil > Recettes > Mojettes de vendée5/54 commentaires1 h•facile•moyenIngrédients2personnes1 carotte 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 25 g de lard fumé 2 clous de girofle 50 g de beurre poivre sel 400 g de mogette écossées3 oignons nouveaux 1 de graisse d'oie En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 Cocotte en fonteTop 4 des cocottes1 Couvercle13,14€1 Cuillère en boisNotre sélection de cuillères en bois1 Set 3 poêlesNotre sélection des meilleures poêles1 balance de cuisineTop des meilleures balancesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Peler les oignons, la carotte et l'ail. Hachez finement 2 oignons. Clouter le 3ème avec la girofle. Fendre l'ail en 2 et retirer le germe. Faire chauffer la graisse d'oie dans 1 cocotte. Ajouter l'oignon haché. Saler et laisser étuver à couvert 5 mn en remuant souvent avec 1 cuillère en bois. Étape 2Ajouter les haricots. Les mélanger pendant 2 mn. Les couvrir d'eau froide jusqu'à hauteur des ingrédients. Ajouter l'ail, le bouquet garni, le lard et la carotte. Couvrir et laisser cuire 10 mn à petits frémissements. Étape 3Enlever le couvercle, saler, poivrer et cuire encore 15 mn. Lorsque les haricots sont cuits et fondants, retirer le bouquet garni, la carotte, l'ail et le lard. Ajouter 50 g de beurre en petits morceaux. Mélanger sans écraser les haricots. Étape 4Servir par exemple avec du jambon saisi à la poêle 30 secondes de chaque de l'auteur »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre avismojettes de vendée ?Appartenant à la famille des légumineuses, le flageolet est un légume énergétique grâce à son apport en glucides. Très économique et disponible toute l'année, il pourra servir d'accompagnement à un gigot d'agneau ou de plat léger en salade ou avec de la sauce tomate pour l'été. Pour ceux en période de régime, ce petit légume sec vous procurera une satiété plus que satisfaisante. Alors, il ne vous manque plus qu'à savoir comment le cuisiner, connaître ses différentes variétés et ses apports en nutriments. Vous oserez enfin manger des flageolets et réaliser de nombreuses recettes délicieuses et gourmandes à vos convives ! SUR LE MÊME THÈME Qu'est-ce que le flageolet ? Originaire du Brésil, d'Inde et de Chine, le flageolet est un légume qui se cultive également en France, en Bretagne et dans le Nord principalement. Plus connu sous le nom de fayot par certains, ce petit haricot vert garde sa réputation depuis des années il est bien connu pour être à l'origine de nos flatulences peu appréciées. Toutefois, le flageolet est très riche en fibres et en glucides, et est recommandé dans notre alimentation. Il est peu calorique contrairement à ses confrères, ne contenant que 84 calories pour 100 g. Sa plante est annuelle et ce petit légume est récolté juste avant sa maturité complète. Il appartient à la famille des haricots blancs, même si sa couleur est vert pâle. Tout comme les autres variétés de haricots, le flageolet peut se déguster frais ou sec, selon la saison. Les atouts santé et nutrition du flageolet Comme tous les autres légumes secs et en particulier les haricots blancs, les flageolets sont riches en fibres, en protéines végétales, en glucides, en sels minéraux et en vitamines. Sa richesse en fibres est indispensable pour nous permettre une bonne digestion et le sentiment de satiété. Comme les haricots blancs, le flageolet est riche en protéines végétales et permet ainsi aux végétariens de remplacer la viande par des légumes secs. Ses autres composants comme les vitamines ou les minéraux sont essentiels pour lutter contre l'anémie, la fatigue ou le stress et nous aider pour la croissance et le développement. Il est nécessaire alors d'intégrer à son alimentation de temps à autre les flageolets pour avoir une bonne santé au quotidien. Quelle est la saison pour consommer du flageolet ? Sec, le flageolet se retrouve dans nos supermarchés toute l'année. Toutefois, le flageolet frais ne sera présent sur les étals qu'en septembre et octobre. JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X X Comment conserver du flageolet ? Qu'il soit frais ou sec, le flageolet n'aura pas la même durée de conservation. Sec, le flageolet pourra être gardé dans un récipient hermétique pendant un an maximum à l'abri de la lumière et de la chaleur. Frais, il sera préférable de le blanchir puis de le congeler pour pouvoir le garder plusieurs mois au congélateur. Les flageolets peuvent aussi être mis dans une conserve, leur conservation pourra être bien plus longue, 2 à 3 ans. Comment cuire du flageolet ? Les flageolets frais ne nécessitent pas de préparation avant cuisson, si ce n’est de les écosser s’ils sont en gousses. Secs, les flageolets doivent être trempés dans l'eau froide toute une nuit avant d'être cuits, pour qu'ils se réhydratent. Pour la cuisson des flageolets, elle sera plus ou moins longue selon les variétés et s'ils sont frais ou secs de base. En général, les flageolets frais cuisent dans une eau bouillante aromatisée d'une feuille de laurier pendant 30 minutes environ. Pour les flageolets secs, on démarre une cuisson à froid pour ensuite les laisser cuire pendant 45 à 1 heure selon leur taille. Comment bien choisir le flageolet ? Même si la plupart du temps, le flageolet se trouve en conserve, il peut aussi être sec ou frais. Sec ou frais, le flageolet doit être ferme, lisse, sans forme irrégulière et casser nettement. Plus les flageolets secs sont récents, moins ils auront besoin de tremper. Les variétés de flageolet Le flageolet est une variété de haricot blanc. Il s'inscrit alors au côté du coco de Paimpol, produit en Bretagne à la gousse jaune et aux grains blancs d'une forme ovale mais aussi de la mogette de Vendée un haricot tendre aux grains blancs brillants. Le flageolet se différencie du haricot Tarbais, cultivé en Midi-Pyrénées, avec sa chair fine et fondante et au goût équilibré et du lingot ariégeois, un haricot long et blanc. Celui qui lui ressemblera le moins est sûrement le haricot de Soissons, celui-ci est parfait pour réaliser des flageolets à la crème ou à la sauce tomate, c'est un très gros haricot blanc au goût délicat. Toutes ces variétés de haricots vous permettent de réaliser de nombreuses recettes selon vos envies. Comment cuisiner le flageolet ? Même si les flageolets sont connus pour se marier parfaitement avec le gigot d'agneau, de nombreuses autres recettes de flageolets pourront épater vos convives et leurs papilles. Si vous souhaitez impressionner votre entourage, oubliez le cassoulet et optez pour des recettes variées et toutes aussi bonnes. Le flageolet froid en salade avec divers légumes plaira à coup sûr. Il s'accommode aussi très bien avec de la sauce tomate. Mixez et agrémentez de feuilles de laurier et d'ail, le flageolet en purée pourra accompagner des poissons à merveille. Il est également excellent en soupe ou potage avec aussi des herbes aromatiques comme des feuilles de laurier et du thym, et d'autres légumes en tout genre. Certains préféreront peut être les flageolets à la crème. Laissez parler votre gourmandise et réalisez la recette de votre choix ! Le top du top des recettes avec du flageolet

recette avec mogettes de vendée en bocal